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Quel pays a le plus de restaurants au monde ?
Répondre à la question « quel pays a le plus de restaurants au monde » suppose d’abord de s’entendre sur ce que l’on compte. Un stand de nouilles à Bangkok, un fast-food à Chicago et un trois-étoiles à Paris figurent-ils …
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Quel fouet pour monter la mayonnaise ?
La mayonnaise est une émulsion huile-dans-eau stabilisée par la lécithine du jaune d’œuf. Le fouet utilisé pour la monter détermine la taille des gouttelettes d’huile dispersées, donc la texture finale. Un mauvais choix d’ustensile ne produit pas une mauvaise mayonnaise …
Thermostat du four et équivalences : 200 degrés, à quoi ça correspond ?
Convertir 200 degrés Celsius en position de thermostat pose une difficulté que la fameuse règle « thermostat multiplié par 30 » ne résout pas proprement. Le calcul donne 6,66, un chiffre qui n’existe sur aucun cadran de four. Faut-il arrondir …
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Quelle quantité de sel pour 1 litre d’eau ?
La réponse à cette question varie selon ce que vous cuisinez, et selon l’objectif recherché. Une eau de cuisson pour des pâtes ne se sale pas comme un bouillon, qui ne se sale pas comme une eau de légumes. Les …